Fructul dragonului sau Pitaya este un fruct exotic cu un gust aparte, bogat în nutrienți, mai ales în vitamina C, magneziu și fibre.
Fructele de pithaya sunt rodul unor cactuși – Stenocereus- originari din din Mexic, Guatemala, Costa-Rica, El Salvador și nordul Americii de Sud. Florile acestor cactușilor au o durată de viață de o singură noapte, timpul fiind însă suficient pentru a poleniza. Un fruct pitaya are între 10 și 15 cm și cântărește aproximativ 220-340 de grame. Fructele de pitaya au forma ovală alungită cu frunze asemănătoare unor solzi și semințele mici și negre. Are pulpă zemoasă, dulce, moale și cremoasă. Este plină de semințe negre, mici și crocante, asemănătoare macului. Are o aromă delicată și plăcută și este foarte răcoritor și hidratant.
