Грибы «Шампиньоны» (Agaricus bisporus) — одни из самых известных съедобных грибов, употребление которых приносит значительную пользу для здоровья. Исследователи из Университета штата Пенсильвания обнаружили, что всего несколько грибов содержат в 12 раз больше L-эрготионина (мощного антиоксиданта), чем зародыши пшеницы, и в четыре раза больше, чем куриная печень. Благодаря этому грибы способны поддерживать иммунную систему. L-эрготионин воздействует на нестабильные вещества, которые постоянно атакуют и повреждают клеточные мембраны и известны как свободные радикалы.

Грибы содержат большое количество воды (90%) и очень мало углеводов и жиров. Они рекомендуются и широко используются в различных диетах для снижения веса.
Кроме того, грибы содержат небольшое количество натрия и до 10% пищевых волокон.

Грибы богаты калием, который способствует уменьшению задержки жидкости в организме. Один средний гриб с крупной шляпкой содержит больше калия, чем банан или стакан апельсинового сока.
O ciuperca medie cu palarie mare contine mai mult potasiu decat o banana sau un pahar de suc de portocale.

Помимо калия, шампиньоны богаты фосфором — около 1,5%. Фосфор необходим для формирования зубов и костей. Он также способствует нормальной умственной деятельности и помогает поддерживать организм в расслабленном состояни
Поэтому грибы могут быть рекомендованы студентам и молодым людям, которые занимаются учебной деятельностью.